Меню за 8-ми март. Прясна паста с кюфтенца от леща. Крем брюле с ананас.

Днес е един прекрасен ден, нали?

Първо е ден на майката и после на жената. Моята половинка никога не смята, че аз имам празник, защото според него е само на майката. Колкото и да се опитвам да го убедя, че не е така, не успявам :D. Истината е, че просто се сърди, че няма ден на мъжа.

Всяка жена заслужава, поне в един ден от годината да й се окаже нужното уважение. Все пак живота без нас щеше да е първо скучен и второ – не толкова красив :).

И след като ни похвалих колко сме прекрасни, е време да докажем, че е така :).

Ако по празниците не показваме, че обичаме да радваме близките си с вкусна храна, то кога иначе.

За целта днес ви предлагам вкусно меню за празника. Подходящо е и за вегетарианци. За веган предложения ще трябва да помисля скоро.

Основно ястие – прясна паста с кюфтенца от леща.

Десерт – крем брюле с ананас.

Ако имате повечко свободно време през деня, може да започнете с десерта.

Рецептата за брюлето е адаптирана от книгата “500 десерта”.

Крем брюле с ананас.

By ChefAneta March 7, 2016

Ingredients

Instructions

Нарежете ананаса на кубчета и го сложете в блендер или чопър. Пюрирайте, докато сместа стане съвсем гладка. Прехвърлете пюрето във фина цедка, която трябва да сложите върху купа, за да се изтече сока. Разбъркайте сместа и я натиснете с лъжица, за да се изцеди, колко се може повече. Оставете така, докато приготвяте сместа за брюлето, като от време на време натискайте с лъжицата.

Разбийте жълтъците с телена бъркалка за кратко. Добавете захарта и разбивайте сместа, докато стане по-кремообразна. Загрейте сметаната и маскарпонето на среден огън, докато заврат, като разбърквате от време на време. Махнете сместа от котлона. Започнете да я изливате от високо, на тънка струйка при яйцата, като се опитайте струята да пада първо върху вътрешната част на купата. Така сместа с маскарпонето ще изстива леко преди да се смеси с яйцата.

Разпределете пюрето от ананас на дъното на 4 купички за брюле. Изсипете по 1 ч.л. ликьор във всяка купичка. След това разпределете сместа за брюлето по равно в купичките. Наредете купичките в малка тава с високи стени и налейте гореща вода в тавата, така че да стига малко над средата на сместа. Сложете крема да се пече в предварително загрята на 140 градуса фурна за 30-35 мин. Нагласете си таймер да го проверите на 25-тата мин. Крема трябва да изглежда стегнал, като имайте предвид, че като започне да изстива ще стегне по-добре. След като е готово, извадете тавата от фурната, махнете купичките и ги оставете да изстинат. След това приберете за няколко часа в хладилника.

За да направите захарната коричка, след като се е охладил крема, сложете по 1 с.л. кафява захар във всяка купичка, като се старайте да стане равномерен пласт. Ако имате горелка, използвайте нея. Ако нямате като мен, загрейте горния реотан на фурната на около 180-200 градуса и сложете решетката на фурната възможно най-близо до реотана. Сложете купичките(този път без тава) във фурната. Дръжте ги докато захарта се карамелизира. Проверети ги след 2-3 мин. На мен ми отне около 5-6 мин. Извадете ги от фурната и оставете добре да изстинат преди да ги похапнете.

Ако след това ги държите повече от 1 ден в хладилника, ананаса ще започне да отделя повече сок.

Време е за прясната паста с кюфтенца от леща.

Рецептата за кюфтенцата е адаптирана от тук.

Продукти за кюфтенцата:

250 грама суха червена леща
120 грама булгур
1 глава лук, нарязана на ситно
3-4 с.л. зехтин
1/2 ч.л. лют червен пипер
кориандър
сол
80 грама галета
Настърган пармезан за овалване

Сварете лещата в 500 мл. вода, докато поеме цялата вода. Сложете булгура в купа и го залейте с гореща вода, така че да го покрива с 1-2 пръста отгоре. Оставете го за 15-20 мин да набъбне, след това го прецедете. Сгответе лука с 1-2 с.л. зехтин, докато омекне. Към булгура добавете лещата, лука, подправките, 1-2 с.л. зехтин и галетата.

Направете кюфтенца с помощта на лъжица за сладолед. Оваляйте ги в настъргания пармезан. Изпробвала съм и веган вариант, в който овалвам кюфтенцата в царевичен грис. Също е вариант, но с пармезан стават по-вкусни. Наредете кюфтенцата в тава, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 190 градуса и печете 20-25 мин, докато придобият златист загар. На мен ми се получават около 30 бр. кюфтенца.

Продукти за пастата:

600 гр. прясна паста талятеле
125 гр. масло
3 стръка зелен лук, само зелената част
3-4 ч.л. дижонска горчица
няколко капки лимонов сок (по желание)
черен пипер
сол

Сварете пастата в подсолена вода според указанията на опаковката. Трябва да бъде ал денте – обикновено 3-4 мин. Отцедете водата, върнете пастата на котлона(може дори да не го включвате пак, маслото ще се разтопи от топлата паста). Прибваете маслото, нарязано на парченца, зеления лук, горчицата, лимоновия сок и подправете с малко черен пипер. Бъркайте, докато маслото се стопи изцяло. Ако се налага все пак, включете котлона на много ниска степен. Махнете съда от котлона.

Сервирайте в чинии по малко от пастата и по 4-5 бр. кюфтенца.

А накрая може да хапнете от брюлето.

Весел празник на всички дами! С вкусна храна всеки ден е празник.