За карамелизираните банани:
Ще започнем с приготвянето на карамелизираните банани, за да могат да изстинат преди да ги добавим в тестото за мъфините.
Използвайте по-твърди банани, за да не се размекнат прекалено много, докато ги готвите. Бананите се режат на малки кубчета. За да ги карамелизираме в метална касерола разтопяваме маслото, заедно със захарта и канелата. След като добие карамелен цвят добавяме бананите и бъркаме постоянно със силиконова шпатула. Добавяме и уискито за още по неустоим аромат. Бъркаме, докато бананите станат гъсти и лепкави. Готовите банани преместваме в друг съд, за да могат да изстинат преди да ги добавим в тестото за мъфините.

За шоколадовите мъфини:
Разтопяваме на водна баня шоколада и маслото. В малка тенджера или касерола наливаме малко вода, като купата отгоре не бива да докосва водата. Първо пускаме котлона на по-висока степен и след като водата се позагрее, намаляме на средна или ниска степен, за да не ври водата. Бъркаме до пълното разтопяване на шоколада и маслото. Отместваме купата настрани да се охлади.

В друга купа разбиваме яйцата и захарта, най-добре с миксер, докато сместа стане леко пухкава. Прибавяме яйцата към охладения шоколад и бъркаме със силиконова шпатула, докато сместа се хомогенизира. Добавяме бананите и разбъркваме добре. След това добавяме брашното, заедно с бакпулвера. Ако везната ви не може да измери такова малко количество продукт като бакпулвера, най-лесният начин е веднага след като сте измерили брашното, да добавите и 5г. бакпулвер към него, без да занулявате везната преди това. Разбъркваме отново много добре до хомогенна смес. Накрая добавяме и нарязаните орехи и разбъркваме.

Подготвяме си тава за мъфини и хартиени капсули за нея. Препоръчвам да използвате лъжица за сладолед, за да напълните капсулите с тестото. Наливаме вода в една чаша, за да потапяме лъжицата след всяко запълване на кошничките. Така тестото няма да залепва по лъжицата. Не пълнете кошничките с тесто съвсем до горе, оставете малко празно пространство до ръба. Правилото е, че винаги пълним 2/3 от кошничката. За да се ориентирате може да изгледате видеото към рецептата на 2мин.42сек - ВИЖ ВИДЕОТО ТУК.
Oт тази доза тесто се получават 14 бр. мъфини. Трикът, който винаги прилагам, когато ми се получат малко повече от 12 бр. е да използвам силиконови формички, които слагам директно върху тавата. Така изобщо нямам нужда от втора тава.
Печем мъфините на 180 градуса за 18 мин. Накрая забождаме дървено шишче (клечка за зъби също става) в тях, за да проверим дали са готови. То трябва да е много леко влажно.

За ореховия маслен крем:
За да приготвим масления крем разбиваме мекото масло с кафявата пудра захар, която преди това може да претрием с пръсти, за да няма бучки. В друга купа разбиваме сметаната до средно твърди върхове. Сметаната трябва да е била няколко часа в хладилник преди това. Избитата сметана добавяме при маслото и разбъркваме първо с шпатула и след това с миксер. Накрая добавяме тахана и отново разбиваме с миксер.

Декориране с крема:
С готовия маслен крем пълним пош с накрайник по избор. Пригответе си висока чаша или мерителна кана, в която да сложите подготвения пош. Така много лесно ще го напълните с крема. След като напълним поша, с помощта на тънка шпатула избутваме крема навътре и го натискаме леко отгоре, за да изкараме въздуха от него, тъй като някъде може да са се образували въздушни джобчета, които биха ни попречили по време на декорирането с крема. Много е важно мъфините да са абсолютно изстинали преди да сложим крема, защото иначе той ще се отпусне от топлината и може да загуби форма.

Декорираните мъфини съхранявайте в хладилник, в метална кутия. Така може да издържат до една седмица, но дали е възможно да оцелеят толкова дълго. ;)