Терин с цитрусови кремове, цедено кисело мляко и ананас. И една разходка в един хубав български град.

Днешната рецепта е от тези, които ги измисляте, докато сте в магазина, за да купувате продукти, но пък резултатът е толкова вкусен и свеж :). Когато имам останали кремове от други десерти, за в бъдеще мисля, че най-добрият начин, по който бих ги използвала, би бил отново за терин с бишкоти. Досега не бях правила подобен десерт, може би съм била скиптична, че няма да е кой знае какво, но не съм била права :). Единственото задължително в случая са бишкотите, оттам нататък въображението ви трябва просто да започне да работи .

След като се роди идеята, че ще използвам кремовете за терин, единственото, което бях решила, е че трябва да си взема още бишкоти, цедено мляко и консерва ананас (в магазина реших да взема и пресен). А какво ще бъде самото изпълнение на задачата, се роди на момента :). Дори не вярвах, че ще се получи толкова вкусно, даже се чудех дали няма да се разпадне терина, когато тръгна да го вадя от формата, но нямаше такова нещо. Единствено бих отбелязала, че дори след една нощ престой в хладилника, десертът остава мек и трудно се режат хубави парчета. Затова преди поднасяне би било добра идея да се сложи за кратко във фризера и след като се извадят и нарежат парчетата, може да се оставят малко да се отпуснат. Макар че накрая, вече дори не си правехме труда да го режем, а си го хапвахме директно с виличката. Единственият проблем така е, че трудно решавате, че е време да спрете с похапването 😀 .

След рецептата съм подготвила да ви покажа няколко снимки от една разходка, която направихме миналия месец с моята половинка до Пловдив. Много хора казват, че са ходили много пъти и не им се ходи пак, но на нас винаги ни е приятно и разпускащо. А и новият фонтан на центъра (не знам колко е нов) си заслужава да се види. Аз исках да стоя там с часове, беше толкова приятно и отпускащо да седнеш на пейка пред него и да се радваш на хубавото време :). Цялостно беше много спокойно, единият ден беше сигурно първият най-топъл за сезона – към 35 градуса и беше много интересно, че решихме да пием вино точно по обяд, в най-голямата жега 😀 . Но с разказа за разходката ще продължа по-надолу. Време е за рецептата :).

Рецептата за лимоновия крем (lemon curd) е адаптирана от ТУК, а за крема с крем сирене – от ТУК

Терин с цитрусови кремове, цедено мляко и ананас

By ChefAneta July 12, 2016

Ingredients

200 гр. бишкоти
консерва ананас
1 кофичка цедено кисело мляко
5-6 с.л. лимонов крем
4-5 с.л. портокалов крем
крем с крем сирене
парченца пресен ананас и черепи за украса
За лимоновия крем (lemon curd):
65 гр. масло
65 гр. захар
1 яйце + 1 жълтък
50 мл. прясно изцеден лимонов сок
щипка сол
За крема с крем сирене:
50 г меко масло
170 г крем сирене Филаделфия
50 гр. пудра захар, пресята
1 с.л. течна сметана
1/2 чаена лъжица ванилова есенция
½ с.л. ликьор Амарето

Instructions

Първо пригответе лимоновия и портокаловия крем. За да приготвите лимоновия, разбийте захарта и яйцата с миксер до побеляване. Добавете солта и лимоновия сок и разбъркайте. Поставете сместа на водна баня и бъркайте продължително с тел около 8-10 минути, а може и малко повече, докато сместа се сгъсти. Махнете от котлона и прибавете нарязаното на кубчета масло. Бъркайте енергично с телената бъркалка, докато маслото се разтопи. Изсипете лимоновия крем в сух буркан или купичка и покрийте със свежо фолио, плътно над крема, за да не хване “коричка” и го оставете да изстине. След това го съхранявайте в хладилник. Моят крем издържа седмица, дори малко повече :)

Портокаловият крем се приготвя по същия начин, само заменяте лимоновия сок с портокалов. С част от портокаловия крем ще залеем накрая терина, но ако не ви се приготвя и портокалов крем, може да залеете терина с остатъка от лимоновия крем. Просто комбинацията от 2-та крема дава добър баланс на вкусовете :) . Tака или иначе, ако приготвите и 2-та крема, ще ви остане доста количество от тях и ще трябва да ги използвате за нещо друго.

За да приготвите крема с крем сирене, разбийте мекото масло с миксер за 1-2 минути, докато побелее. Добавете крем сиренето и разбийте отново. Пресейте пудрата захар отгоре и продължете с разбиването. Накрая добавете сметаната, есенцията и ликьора и разбъркайте, до образуването на пухкав крем. Приберете в хладилника.

Сглобяване на терина:

Застелете дъното и стените на продълговата форма за кекс с прозрачно фолио. Изсипете сока от консервата ананас в чаша. Потапяйте бишкотите в него, една по една и започнете да ги редите на дъното на формата, така че да наредите един пласт бишкоти. Сложете цеденото мляко в купичка и сипете малко от сока от консервата, за да направите млякото малко по-кремообразно. Изсипете половината мляко върху бишкотите и размажете с помощта на лъжица. Отгоре наредете ананаса от консервата, като разделяте всяко парче на половинки, така че да направите един пласт с ананас. Сложете лимоновия крем и разпределете, за да покрие ананаса. С помощта на пош, сложете крема с крем сирене (2-3 ленти по дължина и 4-5 по ширина). Ако ви остане крем, използвайте го за нещо друго или го включете в украсата на терина. Сложете отново от цеденото мляко смесено със сока от ананаса, така че да се получи плътен слой. Завършете терина с пласт бишкоти, напоени в сока от ананас. Покрийте сладкиша с прозрачно фолио и приберете в хладилник за едно денонощие.

Махнете фолиото, с което покрихте сладкиша. Сложете продълговата чиния върху формата за кекс и обърнете формата, заедно с чинията. Вдигнете формата внимателно нагоре и я оставете настрана. Отлепете фолиото. Украсете с парченца пресен ананас, като може да изрежете различни формички от него, с помощта на метални резци. Украсете и с малко пресни череши за цвят. Накрая сложете портокаловия крем в каничка и залейте терина.

Да ви е сладко!

И след като видяхме, че освен да направите 1-2 крема, другото е супер лесно. Само трябва да имате малко търпение да престои в хладилника. За това го направете късно вечерта и си лягайте после, за да не го мислите 😀 .

А сега малко снимки от разходката ни из Пловдив. Този път дори решихме, че няма смисъл да се снимаме с най-известните статуи и други подобни в града, защото вече имаме снимки с тях. Всъщност в Пловдив май най-много обичам да снимаме мен 😀 😀 . Направихме още доста снимки освен тези, които ще ви покажа, но за сега избрах тези.

Това беше едно ново място за нас, не знам защо не бяхме стигали до сега там. Намира се накрая на стария град. Предполагам, че си има някакво название, но не го знам. Аз се влюбих в това дърво и реших, че ще е прекрасно да запечатаме хубав спомен от разходката ни именно около него.

Когато отидохме на това място, това пънче беше заето от друга двойка и аз много се зарадвах, когато си тръгнаха 😀 , за да се порадваме и ние малко на обстановката :).

Из стария град тръгнахме по разни тесни улички, с много къщи по тях и пред една от тях засякохме ето тази котка. Без да искам да кажа нищо лошо за пловдивските улични котки, но всички, които срещнахме там бяха супер упърпани и не много симпатични 😀 . Освен тази, но тя си беше най-вероятно домашна котка, излегнала се така спокойно пред нечий дом :).

Следващото място, вече споменах, че ми стана доста любимо и го посетихме няколко пъти – а именно фонтанът в градската градина. Изглежда абсолютно като басейн и е супер голям. На мен така ми се прииска да скоча вътре, че чак не знам как никой не го правеше 😀 . До него има и забавни мини фонтанчета, на които децата така се радваха. Първият ден дечицата бяха все още с дрехи и си играеха около водата. Но на следващия ден, когато температурите рязко се покачиха, децата вече бяха по гащи, мокри до кости и тичащи от радост около и във водата. Ех, така им завидях, че могат да си се изкъпят в тази жега 😀 .

Освен да седнеш на пейка около фонтана, може да изпиеш и някой коктейл в това приятно заведение. Ние направихме това по нощите, правейки се на млади тинейджъри. Щеше да е много хубаво, ако фонтанът работеше и през нощта, но и дори без да работи беше много приятно и ми напомняше леко за любимия ни бар в Лозенец – “Барчето” 😀 .

Mай споменах вече, че вторият ден от нашата почивка беше супер горещ, нали 😀 . Толкова ни беше топло, че дори не ни се снимаше. Единствено, докато седнахме да хапнем, поснимахме малко. По случайност попаднахме на много интересно заведение, в центъра на Пловдив из красивите тесни улички. Не видях как се казва, но предлагаха само арабска кухня и всичко беше много вкусно. Ястието от снимката беше нещо като пица със сирене, което явно не се срещаше често. Едната половина беше поръсена със заатар, но на мен не ми хареса с него, защото беше прекалено, но като цяло беше интересно хлебче. Освен другите неща, които си взехме, аз реших, че искам и бяло вино, понеже много обичам. Но кой да помисли, че при тези температури, не е добра идея и бързо се “опиянихме” и ни стана още по-топло 😀 . Е, поразходихме се след това, за да се ободрим малко, а и за да намерим пейка, на която моята половинка заспа в скута ми, докато аз четях кулинарно списание. Идилия! 😀 .

Почивката, пък дори и кратка, е хубаво нещо и не трябва да забравяме, че от време на време трябва да си почиваме, като най-важното е да сменим дестинацията. Където и да е, ако е с любимите ни хора, със сигурност ще е приятно изживяване .