Спагети с мастило от сепия, скариди, чери домати и бяло вино

В днешната рецепта има носталгия по хубавата и вкусна Италия. Точно по това време миналата година бяхме в Рим и сега в периода на карантина почти всеки ден в съзнанието ми изникват картини от незабравимото ни време там. С днешната рецепта се надявам да усетите гастрономическия дух на Италия – вкусна храна, която хем изглежда изтънчено, хем е семпла и с малко съставки можеш да постигнеш невероятен резултат. Дори в момента в съзнанието ми изскочи споменът за най-добрата пица, която сме опитвали в живота си – пица с аншоа в любимото Меркато във Флоренция. Ехх, спомени!

Пастата с мастило от сепия и трюфеловото олио си донесох миналата година от Рим и ми отне точно една година да приготвя тази паста, защото исках моментът да е специален, да усетя, че й е дошло времето, колкото и странно да звучи. А и истината е, че сега имам много повече време за вкусна и домашно приготвена храна.

Повечето жени сме влюбени в Италия, така че всички вие (и мъжете, разбира се) сте добре дошли да се пренесем вкусово там! А някой ден и да живеем там, защо не! 😉

Спагети с мастило от сепия, скариди, чери домати и бяло вино

By ChefAneta April 27, 2020

Ingredients

Instructions

Нарежете скилидките чесън на ситно и ги сотирайте за кратко с малко зехтин. Добавете и накъсани на дребно няколко листенца босилек, които да запържите с чесъна. Добавете чери доматите, разполовени на четвъртинки. Овкусете със сол и черен пипер. Гответе няколко минути и добавете малко от виното, за да деглазирате с него доматите. Когато виното се изпари изцяло, преместете доматите в друг съд.

Сварете пастата в кипяща подсолена вода, докато стане ал денте. След 5-тата мин. започнете да опитвате пастата дали все още е много твърда. При мен беше ал денте около 7-8 минута. Отцедете водата, добавете маслото и сокът от лайм.

Докато пастата се вари, пригответе скаридите. Добавете ги в тигана от чери доматите, добавете 2 скилидки чесън, които е хубаво да натиснете с голям нож отгоре, за да могат да се разпукат леко. Добавете сушените домати и няколко листенца пресен босилек и малко сос уорчестър. Захлупете с капак тигана и ги гответе около 4-5 мин. Махнете капака и проверете с вилица дали са омекнали. Добавете още малко сос уорчестър и деглазирайте с малко бяло вино.

Изсипете чери доматите при пастата и объркайте добре. Сервирайте пастата с настърган пармезан, няколко скариди и полейте внимателно с малко трюфелово олио.

Компанията на студено бяло вино е повече от задължителна!

Buon appetito! :)

*Предупреждавам, че без трюфелово олио тази рецепта няма да е същата!