Честита есен! Пай с тиква, шоколад, ароматни подправки и солени, карамелизирани фъстъци.

“Отива си лятото, идва есента” си тананикам аз почти всеки ден. Но пък в студеното време така се радвам да се въртя около печката. Даже, когато не е пусната, през главата ми минава мисълта да си я пусна за малко, само за да ми стопли кухнята 😀 . Все още се въздържам от такива действия 😉 .

Няма нищо по-приятно от това в хладилника да те чака вкусен пай, да си направиш хубав, ароматен чай и да си пуснеш хубав филм (посленото е екстра, но не невъзможна, поне веднъж в седмицата).

Днешното ми предложение ми носи идилия, спокойствие и радост от факта, че пак настана тиквено време . Обожавам всякакви десерти с тиква – торти, пайове, меденки, барчета, крем карамел, всичко, в което може да има тиква.

Ако и вие обичате тиква, колкото мен, то тогава днешният пай със сигурност ще ви грабне. Комбинацията на тиква с шоколад, канела и другите подправки е повече от страхотна. Но черешката на тортата се оказаха солените, карамелизирани фъстъци. Те пренасят пая на едно други ниво. Реших, че идеята за тях е добра, не бях пробвала да ги слагам в десерти до сега. Исках да видя някакви идеи за пайове с тиква и фъстъци, но колкото и да е странно, не намерих в нета ( 100 % има, но явно аз не съм намерила). Тогава се сетих за един десерт с тиква и домашно фъстъчено масло, който бях правила миналата година и най-накрая ми просветна, че точно тази комбинация е много често срещана, което означава, че и мойте карамелизирани фъстъци трябва да си намерят мястото в случая. Даже самите те бяха толкова вкусни, че едвам спрях да ям от тях, докато ги режех на парченца за пая 😀 .

Спирам да говоря и ви оставям да му се насладите и вие .

Пай с тиква, шоколад, ароматни подправки и солени, карамелизирани фъстъци.

By ChefAneta September 29, 2016

Ingredients

Instructions

Смелете бисквитите с чопър. Добавете разтопеното масло и пасирайте, докато получите еднородна смес, като мокър пясък. Намажете дъното и стените на формата за печене с масло. Покрийте дъното с хартия за печене и намажете и нея с масло. Изсипете бисквитената смес отгоре. С помощта на лъжица разпределете сместа равномерно по дъното и стените на формата. Бордът не трябва да е много висок, 3-4 см. Приберете бисквитената основа за половин час във фризера.
Изсипете кондензираното мляко в купа, добавете лимоновия сок. Тиквата я готвя на пара в мултикукър, защото при варене задържа вода. Затова ако няма как да я сготвите на пара, по-добре я изпечете или ако я варите, след като я направите на пюре, оставете пюрето да се отцежда във фина цедка, докато се изтече излишната вода. Смесете тиквата с кафявата захар и ги добавете към кондензираното мляко. Добавете и подправките, яйцата и разбъркайте. Прибавете и ликьора.
Разтопете 2-та вида шоколад на водна баня. Оставете за кратко да се охлади и намажете охладената бисквитена основа с него. Излейте отгоре тиквената смес. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, за 25-30 мин, проверете на 20-та мин. какво се случва :). При разклащане на тавата, сместа трябва да изглежда стегнала. Оставете пая да отпочине за ½ час. Откопчайте ринга и преместете в голяма красива чиния или плато.
За карамелизираните фъстъци сложете 3 с.л. кафява захар и фъстъците в съд с незалепващо покритие. Бъркайте, докато захарта се разтопи, фъстъците трябва да се добре оваляни с нея. Изсипете ги върху парче хартия за печене и оставете да изстинат. Нарежете ги на по-малки парчета. Посипете пая с тях.

kulinarendom_caramel-peanut_variant_1

Защото карамелът никога не е достатъчно, ще си приготвим още :). Сложете 3-4 с.л. в съд с незалепващо покритие на котлона и оставете на не много висока температура, захарта да се разтопи. Не бъркайте! Само въртете и разклащайте съда, докато захарта се разтопи. След това с помощта на лъжица бързо сипете карамела върху пая. Карамелът по лъжицата ще започне да стяга и може да започнете да дърпате надолу конци карамел. Имайте предвид, че когато сложите пая в хладилника, тези конци ще се стопят :). Така че, ако няма да поднасяте веднага пая, може да направите карамела точно преди сервиране.